Eine kulinarische Entdeckungsreise in Süd-Frankreich
Unsere Gäste geniessen die table d'hôtes als eine der Höhepunkte in Artichaud. Nicht von ungefähr: es ist eine vielfältige Entdeckungsreise. Es ist die beste Gelegenheit, mit den anderen Gästen ins Gespräch zu kommen, mit andere Europäer, oder sogar Reisenden aus andere Kontinente. Die Sprachbarrieren sind oftmals viel kleiner als man denkt...
Hier im Tarn gibt es noch gute landwirtschaftliche Produkte, sie werden den Geschmack von dazumal wiedererkennen: herrliche Hühner, traditionelles Gemüse, duftende Kräuter, ehrliches Fleisch, Käse, ein prima Wein. Liliane holt die meiste frische Produkte vor Ort: bei den Nachbarn, am Markt, aus dem Schrebergarten. In der regel ist alles biologisch, das versteht sich!
Und es ist auch eine kulinarische Entdeckungsreise: Liliane ist eine ausgezeichnete Köchin, und sie bereitet gerne traditionelle Gerichte aus dem Südwesten, angepasst an unsere moderne Lebensweise - also viel leichter – und mit viel Fantasie, mit einem Mediterrane Hauch.
Jeder Tag gibt es ein anderes Menu, den sie verwendet vor allem frische und saisonbedingte Produkte, und das hängt ab vom Markt... und die Lust der Cheffin. Ein guter Gaillac Wein begleitet das Abendessen. Nach alter französische Tradition gibt vor der Nachsppeise noch den "plateau de fromage", eine kleine Auswahl aus lokale und regionale Käse.
Einige Beispiele aus Lilianes Carnet de Cuisine
Hätten Sie gerne ein paar Rezepte aus Liliane's Carnet de Cuisine? (Leider nur auf französisch)
- Liliane liebt Vorspeisen, das merkt man schnell. Klassiker wie Artichaut à la vinaigrette, Tarte aux courgettes, Velouté de potimarron kocht sie genau so gerne wie italienisch inspiriert: Flan de courgette, Terrine de lapin aux olives, Lasagne d'aubergine, Soupe de tomates au basilic
- Ein schöner Urlaub im Südwesten, da muss man schon die Regionalen Spezialitäten kosten: Cassoulet , Magret de canard aux cèpes, oder Gigot d'agneau au four; natürlich servieren wir auch leichtere mediterrane Speisen wie Risotto aux langoustines, Sauté de veau et quinoa, Poulet aux olives , oder Papillote de saumon.
- Und zum Schluß, gibt es immer ein herrliches Dessert: Sorbet à la framboise, Clafoutis aux guignes, Mousse au chocolat, Glace à la vanille, Tarte au chocolat, Panna cotta, Tarte Tatin, Tiramisù
Überzeugt? Buchen Sie ihre Ferien in Süd-Frankreich hier bei uns, es wird ihnen bestimmt gefallen!
